宇佐美鐮市介紹：華族會館的廚師長。是篤藏職業(yè)生涯的起點(diǎn)——華族會館廚房的老大，也是最早意識到篤藏的廚師天分的人，可以說是篤藏“廚師人生的父親”。在外國廚師手下練就了一流廚藝，但是，如果不戴廚師帽，外表更像個(gè)賭場的老大。其本人非常神經(jīng)質(zhì)，也許正因?yàn)槊舾兴宰霾藭r(shí)非常細(xì)膩。同樣因?yàn)檫@個(gè)原因，他要求下屬做事也要非常精細(xì)。對于不能達(dá)到他的標(biāo)準(zhǔn)的人，毫不猶豫給予嚴(yán)懲甚至拳打腳踢。“料理需要真心”是他的信條，做任何料理都絕不偷懶。被篤藏視為人生的導(dǎo)師。