1996年香港小姐冠軍
第9屆國際華裔小姐亞軍

1996年，參加香港小姐競選獲得冠軍、“最上鏡小姐”、“友誼小姐”和“才藝小姐”。1997年，參加第9屆國際華裔小姐大賽獲得亞軍、“最受傳播媒界歡迎獎”。同年簽約香港無線電視，從而進(jìn)入演藝圈。

1997年，與陳慧珊、林保怡、鐘麗淇共同主演由潘嘉德執(zhí)導(dǎo)的刑偵劇《鑒證實錄》，該劇主要講述了女法醫(yī)官聶寶言與警探曾家原等人如何鑒定、破案，以及他們之間的感情糾葛

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1998年，與王喜、古天樂、關(guān)詠荷聯(lián)袂出演由王心慰監(jiān)制的時裝劇集《烈火雄心》。該劇榮獲亞洲電視節(jié)“最佳戲劇節(jié)目”金獎。

1999年，與蔡瀾共同主持旅游節(jié)目《蔡瀾嘆世界》。

2000年，與謝霆鋒、元華、劉愷威聯(lián)袂出演由莊偉建監(jiān)制的青春愛情劇《撻出愛火花》（其它譯名《青春愛火花》）。同年，與梁家輝、吳君如、張耀揚共同出演由林超賢執(zhí)導(dǎo)的黑色幽默片《江湖告急》（其它譯名《舞盡人生》）。

2001年，主演由馬華干執(zhí)導(dǎo)的戰(zhàn)爭警匪片《金榜題名之流氓社工》（又名《惡夢醒來》、《流氓社工》）。隨后，與張晉，釋小龍、唐寧共同主演由孔祥德執(zhí)導(dǎo)的動作電影《致命密函》（又名《中華丈夫》）。同年，與劉嘉玲、陳奕迅、張達(dá)明聯(lián)袂主演由張敏執(zhí)導(dǎo)的動作片《靚女差館》。此外，與古天樂、梁詠琪、劉青云共同出演香港喜劇電影《絕世好BRA》。

2002年，與元彪、黎耀祥、鄒兆龍共同出演由錢嘉樂執(zhí)導(dǎo)的愛情動作喜劇《無問題2》。隨后，與李燦森、林雪、陳惠敏聯(lián)袂出演由梁德森執(zhí)導(dǎo)的驚悚片《非常兇姐》。同年，與張衛(wèi)健、葛民輝、李燦森聯(lián)袂出演古裝神話喜劇《齊天大圣孫悟空》（曾用名《新西游記》）。隨后，李珊珊推出寫真集《色相》。此外，她還與鄭秀文、應(yīng)采兒、劉青云共同出演喜劇電影《我左眼見到鬼》。

2003年，與鄭惠玉、李南星、鄭斌輝共同出演由謝益文執(zhí)導(dǎo)的以賭博為題材的電視劇《雙天至尊3》（別名《雙天至尊Ⅲ》、《千禧賭王爭霸戰(zhàn)Ⅲ》）。隨后，與任賢齊、張柏芝、張文慈共同出演由寰亞電影有限公司出品的喜劇電影《絕種好男人》。同年，與陶大宇、黃日華、施念慈聯(lián)袂主演由成志超執(zhí)導(dǎo)的靈異懸疑劇《靈異偵緝檔案》。此外，出演由爾冬升執(zhí)導(dǎo)的愛情電影《忘不了》。

2004年，與溫碧霞、于波、梁小冰等參與拍攝由鞠覺亮執(zhí)導(dǎo)的古裝魔幻劇《幻影神針》。隨后，與黃日華、施念慈、衛(wèi)志豪聯(lián)合主演香港警務(wù)紀(jì)實劇《靈異偵緝檔案II》（又名《靈異偵緝檔案2》）。此外，她還與金超群、尹子維、羅家英聯(lián)袂主演根據(jù)古典名著《三俠五義》改編的動作片《五鼠斗御貓》，劇中飾演氣宇不凡文武雙全的錦毛鼠白玉堂。該片講述展昭和白玉堂的故事。同年，李珊珊漸漸淡出演藝圈。