初現(xiàn)屏幕
邱澤在大學一年級的時候與多利安娛樂簽約，2001年6月12日，開始為商品代言并在電視劇《雪地里的星星》中演出。2002年3月與擎天唱片公司簽約，10月發(fā)表同名專輯《邱澤》，2003年8月發(fā)表專輯《不懂》。
淡出屏幕
2004年4月退出主流唱片市場的邱澤仍念念不忘音樂創(chuàng)作。不過還是經常帶著自組的樂團在不同的地下場地演出。邱澤說：“能現(xiàn)場演唱自己的創(chuàng)作，真的很棒，酬勞不是重點，最重要是那個感覺。”
2006年9月至2007年12月在臺灣高雄左訓服役，2006年9月起服體育替代役、加入國防部與體委會籌組的臺灣排球隊，2007年12月21日退伍。
重出屏幕
2008年6月復出。入伍期間，邱澤下決定以后要把演員當作職業(yè)。退伍后，雖然連小角色都要努力爭取，但是邱澤卻變得更加認真，不再兒戲。同年拍攝三立偶像劇《無敵珊寶妹》，飾演單親爸爸趙唯青，經過藝人郎祖筠的指導后，被認為演技比以往進步許多。
2009年飾演《福氣又安康》中的韓東杰一角，粉絲稱其為稱為最令人心疼的男二號。
2010年飾演《佳期如夢》中的阮正東，這個完美男人的角色為邱澤俘獲了大量的粉絲。
2011年主演了安徽衛(wèi)視開年戲《夏家三千金》，自1月起開播以來多次蟬聯(lián)省級衛(wèi)視收視冠軍。同年，飾演《無懈可擊之高手如林》中的小片警危笑，清爽短發(fā)出鏡，劇中攀巖、滑板、彈吉他清唱等戲份，展現(xiàn)了其多才多藝的一面。同年9月首播的《愛情睡醒了》中，邱澤一人分飾兩角挑戰(zhàn)演技，該劇最后兩集平均收視達1.79（CSM41城），全劇平均收視為安徽衛(wèi)視全年第二。同年，主演的三立偶像劇《小資女孩向前沖》，24周臺灣地區(qū)同時段收視冠軍，最后一集平均收視率7.33，最高收視率達8.99，全劇平均收視破5，為當年臺灣地區(qū)同時段年度收視冠軍，更引發(fā)一股“小資熱”，劇中的妝發(fā)、服飾、插曲、對話及拍攝場景皆成為流行，邱澤所飾演的“秦子奇”也成為頗受歡迎的戲劇人物。
2012年主演的三立偶像劇《螺絲小姐要出嫁》23周蟬聯(lián)臺灣地區(qū)同時段收視冠軍。同年，邱澤首次挑戰(zhàn)大銀幕，在電影《加油！男孩》中飾演一位冒牌音樂大師，該片多次參加各地電影節(jié)，為保護臺灣糖廠文化起到積極作用。