2005年第29回山路文子電影新人女演員獎

從出生到十二歲，香椎由宇都生活在新加坡，在那里讀完了小學(xué)才回到日本。

2001年，成了平面模特，出現(xiàn)在少女時尚雜志《mcSister》之上。不久后，她又當上了旁氏DOUBLEWHITE系列護膚品的廣告女郎。

2004年，她被選中在戰(zhàn)爭大片《暴風(fēng)女神》中擔任關(guān)鍵角色。該片匯集了小說家福井晴敏、金牌制作人龜山千廣、名導(dǎo)演靠謖嫠玫紉桓刪英，主演陣容則包括了役所廣司、妻夫木聰?shù)?，然而在片中扮演德日混血美少女的香椎此前只在兩部電視劇中有過一點表演經(jīng)驗。

2005年是香椎在影壇站穩(wěn)腳跟并打開局面的一年，這年有四部她出演的電影上映，除了《暴風(fēng)女神》，還有《琳達琳達》、《大停電之夜》和《笨賊喪擒救世主》，她憑借《琳達琳達》中的不俗表現(xiàn)獲得了山路文子電影新人獎。

2006年7月8日，參與拍攝的電視劇《我的老板，我的英雄》在日本首播。9月16日，與小田切讓、高田純次、光石研主演的電影《國寶山椒魚》在日本上映。

2007年1月8日，與速水重道主演的電視劇《東京塔》在日本首播，飾演佐佐木真奈美。1月27日，參與拍攝的電影《夢十夜》在日本上映。4月3日，主演的電影《地球上只有我們兩人》在德國上映。4月4日，參與拍攝的電影《黃色的眼淚》在日本上映。4月至7月期間，由于大學(xué)課程關(guān)系須于加拿大留學(xué)三個月進行語言留學(xué)研修，藝能活動暫停。10月，藝能活動重開，并演出電視劇《有閑俱樂部》。10月27日，與玉山鐵二、洼冢俊介主演的電影《午夜進行曲》在日本上映，飾演黑川千惠。12月17日，參與拍攝的電視劇真人版《名偵探柯南》在日本首播。

2008年10月20日，與堀北真希、北川悠仁、大眾誠治主演的電視劇《愛無罪》在日本首播，飾演櫻井美月。12月6日，參與拍攝電影《252發(fā)現(xiàn)幸存者》日本上映。

2009年2月23日，與加藤羅莎、釋由美子、水川麻美主演的電視劇《各血型女人結(jié)婚的方法》在日本首播。4月17日，與松田翔太、木村v一主演的電視劇《名偵探守則》在日本首播。

2010年5月22日，參與拍攝電影的《熱血拳擊》在日本首映，飾演高津耀子。10月18日，與伊藤淳史、井浦新、柄本明主演電視劇《森林的牽牛花》在日本首播。

2012年7月16日，與洼田正孝、尾原光、千代將太主演的電視劇《走馬燈株式會社》在日本首播。

2013年拍攝電視劇《黑教練》期間，因妊娠反應(yīng)不得不退出劇組，香椎由宇在劇中飾演神奈川縣警察特別科學(xué)搜查研究所的法醫(yī)學(xué)研究員澤真智子。